Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. RISERVA "Il Saggio" - Antico Colle

Produttore: Antico Colle

Uvaggio: 100% prugnolo gentile (clone sangiovese)

Regione: Toscana

Annata: 2013

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 14% vol.

Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di slavonia, barriques e fusti di rovere

Abbinamento: carne alla brace, carni rosse, formaggi stagionati, salumi, primi piatti

Colore rosso granato con sfumature aranciate. Vino di corpo con grande persistenza ed eleganza. Gusto intenso e ben bilanciato, con fini tannini. Molto persistente.

Il Vino Nobile di Montepulciano Riserva “Il Saggio” nasce da uve Sangiovese vinificate in purezza, selezionate e proveniente dal vigneto de “Il Saggio”. La raccolta delle uve avviene solamente, al raggiungimento delle condizioni ottimali del frutto.
La vinificazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata (mai superiore ai 30 C°), con follature che integrano i rimontaggi e tecnica di delestage. Fermentazione e macerazione seguono un periodo che varia dai 18 ai 22 giorni, per poi passare ad una svinatura soffice delle vinacce.

Il Vino Nobile di Montepulciano Riserva “Il Saggio” viene messo ad affinare, completando la fermentazione malolattica, per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20, barriques e fusti da 5 Hl in rovere francese di Allier. Seguono altri 6 mesi di
perfezionamento in bottiglia.