Sforzato di Valtellina D.O.C.G. "Ventum" - Convento San Lorenzo

Produttore: Convento San Lorenzo

Uvaggio: 100% nebbiolo

Regione: Lombardia

Annata: 2018

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 15,5% vol.

Affinamento: 15 mesi in botte

Abbinamento: carne alla brace, carni rosse, formaggi stagionati, salumi, selvaggina

Ventum ha sostanza, complessità e armonia. È un vino estremamente intenso, dai tannini avvolgenti, dominato da bacche rosse, ciliegie mature e note speziate, per un finale meravigliosamente persistente. Lo Sforzato rivela e amplifica tutta l'eleganza e la finezza di questo terroir nel cuore della Sassella.
Ampio e potente, è un vino unico al mondo. 

Lo Sforzato è il vino figlio del vento, nasce infatti dall'appassimento naturale dei grappoli di Nebbiolo nel fruttaio, il locale della cantina areato grazie alla brezza che
ogni pomeriggio arriva dal Lago di Como. Le uve del Ventum provengono dal vigneto più alto dell’area del Convento San Lorenzo (1100), a 600 metri. Il terreno è prevalentemente sabbioso, composto dai detriti delle rocce antiche che risalgono all'era glaciale.
Abbiamo scelto accuratamente i grappoli direttamente in vigna, adagiandoli con delicatezza in piccole cassette che abbiamo riposto in cantina per circa 100 giorni, durante i freddi mesi invernali. A partire dal 14 gennaio ogni singolo grappolo appassito è stato controllato e selezionato per passare alla vinificazione.
Questa lunga attesa non fa che aumentare il piacere del primo assaggio.