Colore rosso rubino intenso, profumi fini e vinosi, dal sapore pieno e persistente, nonché morbido.
Ottimo con salumi e formaggi semi-stagionati.
L’uva viene pigiata sofficemente e messa a fermentare per circa 8/12 gg a temperatura controllata tra i 25-27°C con l’aiuto di enzimi e lieviti selezionati. Dopo un periodo, circa tre mesi, passato in botti d’acciaio, lo schioppettino viene travasato in botti di rovere francese di circa 500 lt per l’affinamento ove vi rimane per circa 10-12 mesi. Dopo l’imbottigliamento viene lasciato “riposare” per circa 3-4 mesi prima della vendita.
