Primitivo di Manduria DOP "Assiade" RISERVA - Vigne Monache

Produttore: Vigne Monache

Uvaggio: 100% primitivo

Regione: Puglia

Annata: 2019

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 17,5% vol.

Affinamento: 18 mesi in barrique

Abbinamento: carni rosse, arrosti, selvaggina, piatti strutturati

Da uve, frutto di vecchie viti di primitivo allevate ad alberello, si ottiene un vino con un impenetrabile color rosso rubino e persistenti sentori di confettura. L’affinamento, dapprima in barriques di rovere francese di secondo passaggio di 18 mesi, e poi per almeno altri 6 mesi in bottiglia, gli conferisce un carattere deciso, corposo dai riflessi lievemente granati. In bocca esprime tutta la sua pienezza con un vellutato gusto di amarena, fichi secchi, mandorle e fiori di garofano.

Macerazione termo controllata con macerazione lunga di almeno 15 giorni con delestage, fermentazione malolattica inoculata con ceppi selezionati e svolta completamente.