Negroamaro IGP Salento - Vigne Monache

Produttore: Vigne Monache

Uvaggio: 100% negroamaro

Regione: Puglia

Annata: 2021

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 13% vol.

Affinamento: acciaio e bottiglia

Abbinamento: carni rosse, arrosti, selvaggina, piatti mediamente strutturati

Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino intenso che con l’invecchiamento evolve in un granato scuro. All’olfatto si percepiscono avvolgenti note fruttate di prugna, mirtillo, amarena, e violetta, che si mitigano con note speziate e tabacco. Assaggiandolo si presenta ben strutturato e con un sorso equilibrato; i tannini morbidi sono accompagnati da una buona freschezza regalando poi un finale gustativo lungo e persistente.

Macerazione termo controllata con macerazione lunga di almeno 10 giorni con delestage, fermentazione malolattica inoculata con ceppi selezionati e svolta completamente.