Franciacorta Rosé Pas Dosé - Monte Alto

Il Franciacorta Rosé rappresenta l’essenza del Pinot Nero, uva principe della tipologia e dello stile aziendale. Questo vitigno, oltre a rappresentare l’architettura principale dei Franciacorta, permette a tutti gli elementi presenti nel contesto territoriale di convergere in maniera ottimale (suolo, esposizione, clima, ecc.) così che si possano esprimere in maniera equilibrata. Finezza, eleganza, struttura, carattere, profondità. Tutte caratteristiche che descrivono l’unicità di questo Franciacorta.

Vinificazione tradizionale in bianco con pressatura soffice delle uve , separazione del mosto fiore, decantazione statica a freddo per 36-48 ore, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, stabilizzazione naturale a freddo. Per la parte colorata, macerazione a freddo (8-12°C) di una aliquota di pinot nero (circa il 30% del futuro assemblaggio) per una durata di 48 ore e conseguente fermentazione ed affinamento.