Le Marchesine
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero "Audens" MAGNUM in astuccio - Le Marchesine
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Produttore: Azienda Agricola Le Marchesine
Uvaggio: chardonnay, pinot bianco, pinot nero
Regione: Lombardia
Annata: senza annata
Formato: 1500 ml
Gradazione alcolica: 12.5% vol.
Affinamento: 24 mesi sui lieviti
Metodo: classico
Abbinamento: aperitivo, pesce, sushi, crostacei, carni bianche, primi piatti
Vinificazione in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. Segue l'affinamento in bottiglia per un minimo di 24 mesi.
Colore paglierino piuttosto tenue, le bollicine si fanno prepotentemente spazio, cercano di farsi largo per esaltare gli aromi. L’olfatto evidenzia subito speziatura, mineralità, a tratti è fumoso, ricorda profumi di scorza d’agrume, di frutta dalla polpa dolce, ma dalla buccia coriacea, la susina, l’uva spina, passa poi a note più vegetali, la foglia di vite, i fiori di sambuco e gli oli essenziali di bergamotto, l’aneto e il finocchietto selvatico.
Giunto in bocca ha ottima tensione, molto diretto, pulito, dissetante, piacevolmente asciutto; la componente acido salina emerge significativamente, donando succosità, ma soprattutto allungando i ricordi, che ritornano sulle polveri di gesso, sulle note linfatiche e vegetali.
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