Controguerra Pecorino DOC Az. Ag. Cordoni

Produttore: Azienda Agricola Cordoni

Uvaggio: 100%pecorino

Regione: Abruzzo

Annata: 2023

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Affinamento: acciaio

Abbinamento: Pesce, Antipasti, Sushi

Il vino Pecorino deriva dall'omonimo vitigno autoctono dei colli fra Marche, Abruzzo e Lazio, quasi scomparso, solo ultimamente è stato riscoperto e vinificato usando moderne tecnologie per esaltare tutti i suoi profumi e sapori.

Si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini. Profumo fruttato e floreale con sentori minerali. Gusto fresco, intenso e di buona morbidezza gustativa che rivela note di acacia e mela renetta.

Lavorazione in riduzione (totale assenza di ossigeno) già dalla raccolta (spargimento di ghiaccio secco durante la raccolta) a cui segue una macerazione pellicolare di 16-18 ore, pressatura soffice, decantazione statica del pigiato e fermentazione a 10-11°C. Dopo la fermentazione il vino si affina sulle fecce per circa 3 mesi.

Ottimo con antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce. Servire a 6-8°C.