Abbinamento: Aperitivo, Pesce, Primi piatti, Carni bianche
L'eleganza verticale del Timorasso
Se il Pitasso è la potenza e il Bricco San Michele la struttura, il Cavallina è la classe pura. Prende il nome dall'omonimo vigneto a Vho, caratterizzato da un terreno particolarmente bianco e calcareo. È un vino che non cerca di stupire con la muscolarità, ma con la precisione aromatica e una freschezza vibrante.
È il Cru che meglio esprime le note di idrocarburo (caratteristiche del vitigno) già in età giovanile, mantenendo però una beva tesa e scattante. Al naso è un bouquet di agrumi, erbe aromatiche e gesso; al palato è sapido, quasi salino, con una persistenza che richiama la purezza del frutto.
