Alto Adige DOC Vernatsch "PLANTADITSCH" - Klosterhof

Produttore: Klosterhof

Uvaggio: schiava

Regione: Alto Adige

Annata: 2024

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 13% vol.

Affinamento: 9 mesi in tini di legno

Abbinamento: Carni rosse, formaggi di media stagionatura, primi piatti, aperitivi

Prodotto in Italia - Contiene solfiti

Il nostro Plantaditsch è un monovitigno di uva Schiava. Si tratta di un vitigno autoctono che ha plasmato l’arte della viticoltura nella regione.
Il vino colpisce con il suo colore rosso rubino chiaro, brillante e un bouquet che ricorda la viola, la mandorla amara e la frutta chiara. Al palato convince con la sua eleganza e la fine struttura acida.
Il suo terroir è caratterizzato, tra l’altro, dalle caratteristiche del suolo nel vigneto di Plantaditsch. Qui crescono le viti più vecchie – di ben 85 anni – che furono piantate e curate dai nostri antenati. Il sottosuolo sabbioso e povero è caratterizzato da ghiaia calcarea alluvionale di torrente e determina uno sviluppo moderato ed equilibrato della vite.
La vendemmia si svolge di solito tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Al fine di utilizzare solo la migliore uva, i grappoli vengono raccolti, diraspati a mano e, successivamente, selezionati nuovamente a mano su un tavolo di cernita vibrante. L’uva selezionata, poi, viene trasferita in grandi tini di legno.
Qui, dopo due settimane di macerazione a temperatura controllata, si procede alla svinatura e si lascia avvenire spontaneamente la fermentazione malolattica. Il vino, quindi,
matura in grandi tini di legno per un totale di nove mesi prima di essere imbottigliato.