Alto Adige DOC Pinot nero "SCHWARZE MADONNA" - Klosterhof

Produttore: Klosterhof

Uvaggio: pinot nero

Regione: Alto Adige

Annata: 2020

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Affinamento: 12 mesi in barrique

Abbinamento: Carni rosse, formaggi di media stagionatura, primi piatti

Prodotto in Italia - Contiene solfiti

Il Pinot Noir della linea classica è uno dei nostri prodotti di punta. Nel calice, questo Pinot nero colpisce per il suo colore rosso ciliegia intenso e brillante. Al naso il bouquet è
caratterizzato da frutti a bacca rossa, ciliegia e aromi tostati ben integrati. Al palato, il vino sviluppa tutta la sua complessità attraverso note di frutta persistenti, tannini e un sentore di legno armoniosamente integrato.
Questo vino è una miscela di tre vigneti di Pinot nero: il Vial, il Trifall e il Barleit, situati a 400–530 metri di altitudine con esposizione verso est-sud / est. Le caratteristiche del suolo in questi vigneti variano dal puro calcare conchilifero eroso con un’alta percentuale di argille, al porfido di origine vulcanica. Si tratta di una condizione che rappresenta una sfida: i rispettivi vitigni di Pinot nero devono essere adattati al sito, garantendo al contempo la complessità del vino prodotto. La vendemmia inizia ai primi di settembre e si pro- trae anche per due settimane. Per proteggere l’uva dai danni, i grappoli vengono raccolti esclusivamente a mano e conservati in piccole ceste fino a un massimo di 18 chili. Presso la tenuta, poi, le uve vengono selezionate a mano sul tavolo e sottoposte a un
ultimo controllo di qualità prima di essere avviate in cantina per la fermentazione. Per valorizzare le differenze tra i vigneti e i cloni d’uva, i grappoli dei piccoli appezzamenti vengono vinificati e lasciati maturare separata- mente. Le numerose fermentazioni spontanee avvengono in botti di legno chiuse.
Solo dopo 12 mesi di affinamento in barrique francese vengono assemblati sapientemente i vini dei diversi appezzamenti.