Alto Adige DOC - Pinot bianco "Acapella" - Klosterhof

Produttore: Klosterhof

Uvaggio: pinot bianco

Regione: Alto Adige

Annata: 2023

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 13% vol.

Affinamento: 10 mesi in tonneau

Abbinamento: Pesce, Primi piatti, Carni bianche

Prodotto in Italia - Contiene solfiti

Il Pinot bianco è una delle tre varietà di punta della tenuta Klosterhof. Le sue uve crescono nel vigneto più esteso di Trifall nelle immediate vicinanze del Klosterhof e nel vigneto di Barleit a un’altitudine di quasi 400 metri.
Il Pinot bianco “Weißburgunder” si distingue come vino fresco e giovane che sviluppa delicati aromi fruttati di pera e mela. Prende la sua mineralità e la fine struttura acida dal suolo, caratterizzato da calcare conchilifero eroso, e dal sistema di allevamento. Le viti
di oltre 60 anni, un’eredità lasciata dagli antenati che ci impegniamo a mantenere in vita con dedizione, vengono coltivate ancora a pergola e conferiscono al vino freschezza ed eleganza.
La vendemmia a mano inizia ai primi di settembre e si protrae attraverso varie selezioni dei grappoli anche per due settimane. La fermentazione e l’affinamento sulle fecce avvengono per un periodo di 10 mesi in tonneaux, la metà dei quali è in rovere francese, mentre l’altra viene realizzata dall’ultimo bottaio di Caldaro con il legno di acacia che abbattiamo noi stessi nel vicino bosco di Monticolo.