Verona Bianco Garganega IGT Az. Ag. Meroni

Produttore: Azienda agricola Meroni

Uvaggio: 100% garganega

Regione: Veneto

Annata: senza annata

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Affinamento: acciaio

Abbinamento: pesce, carni bianche, uova

Garganega uva con buccia dura particolarmente gialla, quasi rossastra quando a piena maturazione, uva che trova le sue origini nel veronese e oggi più diffusa nella zona est ma in passato presente anche nella Valpolicella Classica. L’uva non appena vendemmiata verrà immediatamente pressata sofficemente e velocemente con un pressa a polmone in maniera da non estrarre tannini ruvidi verdi e eventuali ossidazioni. Dopo la fermentazione naturale il vino verrà mantenuto in vasca dove verrà effettuata la tecnica del “bâtonnage”, grazie alla quale il vino acquisisce un aumento della sensazione di corpo e un migliore sviluppo di alcuni aromi. Quest’operazione dura circa 8 mesi e consiste nel rimettere in sospensione le "fecce nobili" agitando il vino dopo la fermentazione alcoolica e permette, oltre all'estrazione delle parti strutturali, l'eliminazione dell'aggiunta di solfiti facendone un prodotto estremamente naturale e con un livello degli stessi inferiore ai 60 gr/l. Abbinamenti gastronomici: Antipasti di pesce, carni bianche, risotto di mare, piatti a base di uova, cibi poco strutturati in genere.