Valpolicella DOC Classico Superiore Az. Ag. Meroni

Produttore: Azienda agricola Meroni

Uvaggio: 30 % Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 10% Molinara

Regione: Veneto

Annata: 2015

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Affinamento: 3 anni in botti di rovere

Abbinamento: carni rosse, arrosti, formaggi, salumi, primi piatti

Il Valpolicella Classico Superiore, è caratterizzato da una struttura di medio corpo e grande rotondità ed eleganza, posizionandosi fra il Valpolicella e l’Amarone grazie alla tecnica dell’appassimento naturale da noi utilizzata per rendere unico questo prodotto, i grappoli di Corvina, Corvinone, Rondinella, e Molinara con cui viene prodotto vengono maestralmente raccolti a mano sia dal podere “Sengia” che dal podere “Maso” e subiranno un appassimento di circa 30-35 giorni per ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri perdendo circa il 7/10% del loro iniziale volume. Successivamente alla fermentazione delle uve e ai processi di vinificazione naturale il vino verrà poi invecchiato in botti di rovere da 20-25 hl per 3 anni e sei mesi circa, subirà poi sei mesi di affinamento in bottiglia per raggiungere la piena maturità.

Si presenta fine e persistente al palato, con un gusto di mandorla sul finale, vino unico per la sua duttilità a tavola, come un "velluto" elegante adatto a cibi strutturati, carni rosse, arrosti e formaggi di media stagionatura ma anche a cibi più semplici come salumi o primi con sughi di carne o in alternativa ad un Amarone, quando esso all'interno di una cena o un pranzo risulta di più difficile abbinamento. Vino che si presta al lungo invecchiamento in bottiglia 10-15 anni.