Casette Foscarino Soave Classico Monte Tondo DOC

Produttore: Monte tondo

Uvaggio: 90% garganega - 10% Trebbiano di Soave

Regione: Veneto

Annata: 2020

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Affinamento: 6-8 mesi in barrique e tonneaux, 4-5 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia

Abbinamento: Pesce, Primi piatti, Formaggi

Zona di produzione: Monte Foscarino località Casette
I vigneti sono situati sul monte Foscarino in località casette, nella zona più classica del soave. I terreni sono costituiti da basalto di origine vulcanica. Questo vino è un crù ottenuto dalla selezione dei migliori grappoli esposti al sole.

Produzione per ettaro: 8 t.

Vendemmia: metà ottobre

Tecnica di vinificazione:
le uve vengono pigia-diraspate e il pigiato viene subito raffreddato a 10-12°c per 12 ore, a seconda dello stato di maturazione e sanità dell’uva. Dopo la pressatura il mosto viene chiarificato e la fermentazione, in acciaio, avviene ad una temperatura controllata di circa 18°c, al termine della quale il vino viene posto in barrique e tonneaux (rispettivamente di capacità 225 e 500 litri) di 3°-4° passaggio per circa 6-8 mesi. poi il vino viene travasato in un recipiente in acciaio e rimane in affinamento per ulteriori 4-5 mesi. Dopo l’imbottigliamento il casette foscarin resta in affinamento per almeno 6 mesi, prima di immetterlo al consumo.

Organolettica:
dal colore giallo con riflessi dorati. All’olfatto è fine con profumi di frutta esotica matura, frutta secca, sentori di speziato e vaniglia data dalla barrique con una spiccata mineralità.

Accostamenti gastronomici:
accompagna bene primi piatti di pesce elaborati con verdure, zuppe di pesce e formaggi morbidi.

temperatura d’assaggio:
10-12°c