Franciacorta Rosè Moustache Noire DOCG

Produttore: Moustache Noire

Uvaggio: 100% pinot nero

Regione: Lombardia

Annata: 2014

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Affinamento: 40 mesi sui lieviti

Metodo: classico

Abbinamento: aperitivo, pesce, sushi

MOUSTACHE NOIRE ROSE' DOCG

Rifermentazione in bottiglia con un minimo di 24 mesi di affinamento sui lieviti, al buio e in ambiente a temperatura controllata. Pressione in bottiglia max 6 atmosfere. Commercializzazione non prima dei 3 mesi dal dégorgement per garantirne un’ottima uniformità della liqueur d’expédition fatta con mosto d’uva, risultando così un vino senza zuccheri esogeni aggiunti.

DATI TECNICI

ZONA DI PRODUZIONE selezione di uve Pinot nero da appezzamenti ai piedi del Monte Orfano, Rovato (BS).

TIPO DI TERRENO calcareo ricco di minerali che danno al suolo il colore tipicamente rosso-aranciato.

UVAGGIO Pinot nero 100%.

RESA PER ETTARO 80 q.li uva/ettaro (variabile di anno in anno con un max di 100 q.li da disciplinare di produzione).

VINIFICAZIONE Le uve selezionate per grado zuccherino ed acidità, vengono pressate con grappolo intero, in maniera soffice, viene fatto decantare a freddo il solo mosto fiore per esaltare la parte di polifenoli. Il contatto con le bucce, invece, favorisce gli antociani e rende al mosto il colore desiderato, per poi essere fermentato in vasche di acciaio con lieviti selezionati.

DATI ORGANOLETTICI

COLORE rosa buccia di cipolla con riflessi ambrati.

PROFUMO ricco dove emergono la fragola selvatica ed il sentore di piccoli frutti e bouquet di rose.

GUSTO intenso di frutta a bacca rossa, persistente con un buon taglio acido dato dal pinot nero in purezza, la crosta di pane si percepisce sul finale con una delicata sfumatura dolce.

PERLAGE molto fine e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6°- 8° C.