Soave Classico Monte Tondo DOC

Produttore: Monte tondo

Uvaggio: 100% garganega

Regione: Veneto

Annata: 2021

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Affinamento: 4 mesi sulle fecce, 2 mesi in bottiglia

Abbinamento: aperitivo, pesce, crostacei, carni bianche

Zona di produzione:

vigneti situati nella zona classica del soave dove i terreni variano da vulcanici a calcarei mediamente profondi atti a dare vini strutturati e minerali.

Produzione per ettaro:
10 t.

Vendemmia:
ultima decade di settembre e prima decade di ottobre. raccolta manuale.

Tecnica di vinificazione:
le uve vengono pigia diraspate e il pigiato viene subito raffreddato a 10-12°c per 12-24 ore, a seconda dello stato di maturazione e sanità dell’uva. dopo la pressatura il mosto viene chiarificato e la fermentazione, in acciaio, avviene ad una temperatura controllata di circa 16-18°c. il vino poi viene tenuto sulle proprie fecce fini mantenute in sospensione, ogni 20 giorni, per circa 4 mesi. dopo l’imbottigliamento resta in affinamento per almeno 2 mesi, prima di essere immesso al consumo.

Organolettica:
colore giallo paglierino con riflessi dorati. profumi floreali e fruttati con sentori di frutta esotica e frutta secca. il terreno vulcanico conferisce una nota minerale evidente sia al naso che al palato, oltre ad evidenziare la sapidità e la pienezza del vino. la complessità e la rotondità è destinata ad aumentare con l’affinamento in bottiglia.

Accostamenti gastronomici:
consigliato con antipasti e piatti di pesce, crostacei, carni bianche ed è ottimo anche come aperitivo .

Temperatura d’assaggio:
10-12°c