Primitivo Salento IGP Azienda Zacheo

Produttore: Azienda Zacheo

Uvaggio: 100% primitivo

Regione: Puglia

Annata: 2018

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 14% vol.

Affinamento: 6 mesi in barrique

Abbinamento: carni rosse, arrosti, selvaggina

Dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6 - 7 giorni a una temperatura controllata di 24 - 26°C. Durante questo periodo il vino completa la fermentazione alcolica, per essere poi introdotto in silos di acciaio dove inizierà la fase di maturazione. Verrà poi travasato in barriques francesi da 225 litri, dove rimarrà per sei mesi al termine dei quali si procederà all’imbottigliamento.
Segue un affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

E’ un vino antico, frutto di una tradizione conservata. Colore rosso rubino intenso, dal sapore strettamente tipico di un vino generoso, complesso ed elegante. Accompagna gradevolmente i piatti forti della cucina mediterranea come arrosti e selvaggina.