Negroamaro Salento IGP NIURU Azienda Zacheo

Produttore: Azienda Zacheo

Uvaggio: 100% negroamaro

Regione: Puglia

Annata: 2017

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Affinamento: acciaio

Abbinamento: carni rosse, arrosti, formaggi stagionati

Dopo un’accurata selezione delle uve migliori, caratterizzate da una gradazione maggiore, si procede alla diraspatura. Il mosto rimane in macerazione con le bucce per 7 - 8 giorni a una temperatura controllata di 24 - 26°C. Durante questo periodo il vino completa la fermentazione alcolica, per essere poi introdotto in silos di acciaio dove inizierà la fase di maturazione per un lungo periodo, al termine del quale si procederà all’imbottigliamento. Segue un affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

Vino antico da sempre prodotto nel Salento come le buone tradizioni che si rispettano. Colore rosso granato intenso, tipico del Negroamaro; sapore rotondo gradevolmente amarognolo, asciutto, di ottima struttura. Si accosta bene a carni rosse arrostite o in umido, agnello, capretto e formaggi stagionati.