Azienda Zacheo
Negroamaro Salento IGP Azienda Zacheo
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Produttore: Azienda Zacheo
Uvaggio: 100% negroamaro
Regione: Puglia
Annata: 2020
Formato: 750 ml
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Affinamento: 6 mesi in barrique
Abbinamento: carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi
Dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6 - 7 giorni a una temperatura controllata di 24 - 26°C. Durante questo periodo il vino completa la fermentazione alcolica, per essere poi introdotto in silos di acciaio dove inizierà la fase di maturazione. Verrà poi travasato in barriques francesi da 225 lt dove rimarrà per sei mesi, al termine dei quali si procederà all’imbottigliamento.
Segue un affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.
È un vino antico, da secoli prodotto nel Salento come le buone tradizioni che si rispettano. Colore rosso rubino intenso e sapore gradevolmente amarognolo, asciutto, speziato, di ottima struttura. Accompagna perfettamente carni alla griglia, formaggi a pasta dura e cacciagione.
