Malvasia Salento IGP Azienda Zacheo

Produttore: Azienda Zacheo

Uvaggio: 100% malvasia

Regione: Puglia

Annata: 2020

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 13% vol.

Affinamento: 6 mesi in barrique

Abbinamento: carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati

Dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 5 - 6 giorni a una temperatura controllata di 24 - 26°C. Durante questo periodo il vino completa la fermentazione alcolica, per essere poi introdotto in silos di acciaio dove inizierà la fase di maturazione. Verrà poi travasato in barriques francesi da 225 lt dove rimarrà per sei mesi al termine dei quali si procederà all’imbottigliamento.
Segue un affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

Vino dal colore rosso intenso, elegante e con riflessi violacei. Sapore tradizionale di un vino generoso tipico della Malvasia, carico di bouquet ben espresso, leggermente aromatico, molto fine. Ideale l’accostamento con carni alla griglia, stufati e formaggi stagionati, può essere servito anche dopo cena come vino da meditazione.