Franciacorta Satèn Moustache Noire DOCG

Produttore: Moustache Noire

Uvaggio: 100% chardonnay

Regione: Lombardia

Annata: 2014

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Affinamento: 30 mesi sui lieviti

Metodo: classico

Abbinamento: aperitivo, pesce, sushi

MOUSTACHE NOIRE SATÈN DOCG

Rifermentazione in bottiglia con minimo di 30 mesi di
affinamento sui lieviti al buio ed in ambiente a temperatura
controllata. Pressione in bottiglia max 5
atmosfere. Commercializzazione non prima di 6 mesi dal
dégorgement per garantirne un’ottima uniformità della
liqueur d’expédition; dosaggio zuccheri medio 5 gr/lt.

DATI TECNICI
ZONA DI PRODUZIONE selezione di uve chardonnay da
appezzamenti collinari altamente vocati siti nel comune di
Cazzago San Martino (BS).
TIPO DI TERRENO Ricco di ghiaia e calcareo.
UVAGGIO Chardonnay 100% dai vigneti più vecchi
dell’azienda.
RESA PER ETTARO 80 q.li uva/ettaro (variabile consentita dal
disciplinare di produzione).
VINIFICAZIONE Le uve selezionate per grado zuccherino e
acidità, vengono pressate con grappolo intero in modo
soffice, viene fatto decantate a freddo il solo mosto "fiore" e
fatto fermentare con lieviti selezionati in tini d’acciaio.

DATI ORGANOLETTICI
COLORE Giallo carico con riflessi dorati.
PROFUMO Ricco che ricorda la liquirizia ed il pepe sul finale.
GUSTO Molto delicato l’ingresso in bocca, freschezza e
morbidezza al palato caratterizzano questa tipologia di
franciacorta, fiori bianchi e gelsomino arrivano a chiudere la
sensazione retro-nasale.
PERLAGE Molto fine e persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6°- 8° C.