Monte Tondo
Corvina Monte Tondo IGT
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Produttore: Monte tondo
Uvaggio: 100% corvina
Regione: Veneto
Annata: 2021
Formato: 750 ml
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Affinamento: acciaio, 3 mesi in bottiglia
Abbinamento: primi piatti, carne alla griglia
Zona di produzione:
Vigneti nella zona doc Valpolicella, in località Campiano, nel comune di Cazzano di Tramigna
Produzione per ettaro: circa 12 t.
Vendemmia: alla fine di settembre
Tecnica di vinificazione:
le uve vengono subito pigiate poi inizia la fermentazione ad una temperatura che viene controllata giornalmente e va da un minimo di 18°c ad un max di 22°c. La macerazione dura circa 7-8 giorni a seconda delle caratteristiche dell’uva e dell’annata. Il vino viene fermentato ed affinato in acciaio, in quanto aiuta a preservare la freschezza e le spezie aromatiche. Dopo l’imbottigliamento, il vino resta in affinamento per almeno 3 mesi prima di essere immesso al consumo.
Organolettica:
colore rosso rubino. Al naso evidenzia profumi di ciliegia fresca, bacche nere e pepe. Mediamente intenso con un tannino ben integrato e bilanciato. Al gusto, sentori di frutti scuri e ciliegie, cioccolato fondente e note speziate.
Accostamenti gastronomici:
indicato con primi piatti mediterranei, con carni arrostite e carni alla griglia.
temperatura d’assaggio:
12-14°c
