Corvina Monte Tondo IGT

Produttore: Monte tondo

Uvaggio: 100% corvina

Regione: Veneto

Annata: 2021

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Affinamento: acciaio, 3 mesi in bottiglia

Abbinamento: primi piatti, carne alla griglia

Zona di produzione:

Vigneti nella zona doc Valpolicella, in località Campiano, nel comune di Cazzano di Tramigna

Produzione per ettaro: circa 12 t.

Vendemmia: alla fine di settembre

Tecnica di vinificazione:
le uve vengono subito pigiate poi inizia la fermentazione ad una temperatura che viene controllata giornalmente e va da un minimo di 18°c ad un max di 22°c. La macerazione dura circa 7-8 giorni a seconda delle caratteristiche dell’uva e dell’annata. Il vino viene fermentato ed affinato in acciaio, in quanto aiuta a preservare la freschezza e le spezie aromatiche. Dopo l’imbottigliamento, il vino resta in affinamento per almeno 3 mesi prima di essere immesso al consumo.

Organolettica:
colore rosso rubino. Al naso evidenzia profumi di ciliegia fresca, bacche nere e pepe. Mediamente intenso con un tannino ben integrato e bilanciato. Al gusto, sentori di frutti scuri e ciliegie, cioccolato fondente e note speziate.

Accostamenti gastronomici:
indicato con primi piatti mediterranei, con carni arrostite e carni alla griglia.

temperatura d’assaggio:
12-14°c