Negroamaro Salento IGP Azienda Zacheo

Produttore: Azienda Zacheo

Uvaggio: 100% negroamaro

Regione: Puglia

Annata: 2020

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Affinamento: 6 mesi in barrique

Abbinamento: carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi

Dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6 - 7 giorni a una temperatura controllata di 24 - 26°C. Durante questo periodo il vino completa la fermentazione alcolica, per essere poi introdotto in silos di acciaio dove inizierà la fase di maturazione. Verrà poi travasato in barriques francesi da 225 lt dove rimarrà per sei mesi, al termine dei quali si procederà all’imbottigliamento.
Segue un affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

È un vino antico, da secoli prodotto nel Salento come le buone tradizioni che si rispettano. Colore rosso rubino intenso e sapore gradevolmente amarognolo, asciutto, speziato, di ottima struttura. Accompagna perfettamente carni alla griglia, formaggi a pasta dura e cacciagione.