Franciacorta Brut Moustache Noire DOCG

Produttore: Moustache Noire

Uvaggio: 100% chardonnay

Regione: Lombardia

Annata: s/a

Formato: 750 ml

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Affinamento: 30 mesi sui lieviti

Metodo: classico

Abbinamento: aperitivo, pesce, sushi

MOUSTACHE NOIRE BRUT DOCG

Rifermentazione in bottiglia con minimo di 30 mesi di
affinamento sui lieviti al buio ed in ambiente a temperatura
controllata. Pressione in bottiglia circa 5-6 atmosfere.
Commercializzazione non prima di 3 mesi dal dégorgement
per garantirne un’ottima uniformità della liqueur d’expédition;
dosaggio zuccheri medio 3 gr/lt.

DATI TECNICI
ZONA DI PRODUZIONE Selezione di uve chardonnay da
appezzamenti collinari altamente vocati siti nel comune di
Cazzago San Martino (BS).
TIPO DI TERRENO Calcareo e argilloso.
UVAGGIO Chardonnay 100%.
RESA PER ETTARO 100 q.li uva/ettaro (variabile consentita
dal disciplinare di produzione).
VINIFICAZIONE Le uve selezionate per grado zuccherino e
acidità, vengono pressate con grappolo intero in modo
soffice, vengono decantate a freddo e fatte fermentare con
lieviti selezionati in tini d’acciaio.

DATI ORGANOLETTICI
COLORE Giallo intenso con riflessi verdognoli.
PROFUMO Ricco che ricorda la mela verde e mandorla
amara.
GUSTO Molto ampio, riempie la bocca dal palato ai lati della
bocca fino al retro lingua, sapido con sentori di crosta di
pane e brioches.
PERLAGE Fine e persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6°- 8° C.